Die verbleibende Akkukapazität kannst du nicht erkennen, höchstens selbst ermitteln indem Du die KWh misst die einen leeren Akku voll machen.
Die Prozente zeigen grob geschätzt an ab wann der Hersteller meint das der Akku gewechselt werden müsste.
Für Hersteller gilt ein Akku mit 70% Restkapazität als verbraucht, wenn Du also bei 0% bist ist das ein grober Schätzwert dafür dass der Akku aus Herstellersicht gewechselt werden müsste.
Die Hersteller liegen mit den 70% übrigens nicht ganz falsch, denn im weiteren Verlauf verliert der Akku erheblich schneller an Kapazität als zuvor.